Vamos experimentar con una de las salsas mas sufridas de cara a hacer una merendola en casa con los colegas y ponerse a pollo y/o costillas asadas como autenticos cerdos cochinos jabalies,,,
La salsa barbacoa tiene muchas variantes, pero creo que esta receta que os expongo es la mas purista ( Otra cosa es que luego la hagamos como nos salga del bolo )
INGREDIENTES
1 cebolleta o cebolla tierna
1 parte de azucar
1 diente de ajo
3 partes de ketchup
1 parte de concentrado de tomate ( o 3 partes de tomate frito )
1 parte de salsa Worcestershire ( Nos vale tambien concentrado Bovrill )
2 partes de miel
1 parte de aceite vegetal
sal, pimienta y pimenton al gusto
EJECUCION
Pochamos la cebolla afuego lento con el aceite, y despues añadimos el azucar y el ajo picado finamente. Cuando vemos que se carameliza la cebolla, retiramos del fuego y añadimos el resto de ingredientes. Pasamos por la batidora y listo... ( Que complicado, eh...)
MIS OLLADAS
Pues aqui me voy a gustar y os voy a enseñar un par de cosillas que siempre funcionan y vienen a gustar a los petardos de mis amigotes cuando vienen a ponerse como gorrinos a casa...
Primera opcion:
Vamos a asar unas costillas al estilo barbacoa, pero sin barbacoa y sin salsa ( juas juas juas...)
Me explico, el el horno de casa vamos a meter un costillar en una fuente con el horno a 200 º durante 10 minutos, para luego bajarlo a 150º con agua ( como 1 cm en la fuente y un par de ajos machacados ).
Ahora preparamos el unte para el costillar. Nada mas sencillo que esto: miel y ketchup a partes iguales, removemos bien y untamos el costillar por arriba. Despues de 30 minutos damos la vuelta al costillar y repetimos la operacion. Mas o menos en 30 minutos mas deberia de estar el costillar en su punto, pero lo suyo es que lo vayais comprobando vosotros, ya que no todos los hornos son iguales ni los costillares del mismo grosor.
Preparad el rollo de papel de cocina, porque con los marranetes de vuestros amigos no os van a dar de si las servilletas...
Segunda opcion:
Salsa barbacoa para vagos. Tal como suena.
Cogemos un recipiente apto para la batidora y echamos:
- 1 parte de mostaza ( de la de bote )
- 3 partes de ketchup
- 2 partes de tomate frito de bote
- 1 parte de miel
- 2 gotas de tabasco
- Pimienta negra
- 1 pellizquito de ajo en polvo
Batidora y a funcionar...
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A ver que tripa se te ha roto, pesao....