Se me ha quemado la ensalada

   Hola quemapucheros !!!

   Vamos a dar un repasillo a los tiempos de cocción de el arroz en función de el plato que queramos elaborar ( los fundamentales, tampoco os liéis, eh... ):

- Paella
   Aquí tenemos un problema, ya que hay opiniones para todos los gustos, desde los 14 famosos minutos a fuego fuerte, hasta los que suben y bajan el fuego en función de como se vaya haciendo. Personalmente, yo lo pongo 10 minutos a fuego fuerte, lo pongo al mínimo justo para que siga cociendo otros 10 minutos y lo aparto a reposar otros 5 tapado con un paño de cocina ( Si esta limpio, mejor...) Lo mas importante es añadir el agua/caldo siempre caliente para no romper la cocción del arroz, ya que chuparía agua en exceso y se nos pasaría.

- Sopas
   Otra que tal baila... Hay a quien le gusta el arroz pasado en la sopa y hay a quien le gusta que cruja el corazón del grano. Yo soy de los pasados... Yo lo suelo echar con el caldo ya hirviendo y lo bajo cuando recupera el hervor. A partir de ahí, 20 minutillos a fuego flojo para que se impregne bien de la sustancia del caldo

- Rissotos y cremosos
   El que mas me gusta y el que mas se agarra a la cintura... Lo mas importante es sofreirlo con la cebolla y la mantequilla antes de añadir el caldo, y la paciencia para moverlo hasta que este hecho. Lo ideal es consumir caldo como 4 veces el volumen del arroz, lo que suele llevar a fuego medio unos 20-25 minutos.

- Cocido
   Que rico con su tomatito, su salchicha y su huevo frito... Lo primero es hacerse ( a ser posible ) con una cacerola con el culo grueso ( Para que distribuya mas uniformemente el calor ) y poner a hervir el agua. Vamos a usar 2 partes y media de agua por cada parte de arroz. Un detalle tonto pero al que doy importancia es, que al echar el arroz hay que intentar no romper el hervor del agua ( Echándolo poco a poco... ) Nada mas incorporar el arroz, bajamos el fuego lo justo para que mantenga el hervor. Esperamos 8 minutos y probamos el arroz. Si aun esta duro esperamos otros 30 segundos, y así sucesivamente hasta que veamos que esta a nuestro gusto. Colamos y servimos... No lo dejéis en la cazuela, porque seguida absorviendo agua y terminara por pasarse y pegarse.