¿Quien no se ha tomado una ensalada Cesar en su vida? Esta ensalada lleva años haciendo las delicias de los clientes de los buffet de todos los aeropuertos del mundo. La receta es bastante elaborada en el sentido de ingredientes y pasos, pero vamos a explicar como es la original y vamos a dar otras alternativas.
INGREDIENTES
2 filetes de anchoa
1 huevo
150 ml. de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
50 gr. de queso parmesano
4 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta negra al gusto
EJECUCION
Metemos al vaso de la batidora el huevo, la mostaza, el limon, la pimienta y la sal. Batimos hasta que nos salga una mezcla mas o menos uniforme. Por otro lado, amasamos las anchoas, la miel, el queso y el ajo hasta conseguir una pasta. Juntamos todo en el vaso de la batidora y lo batimos a poca velocidad, mientras añadimos poco a poco el aceite. Nota importante: Si quereis que la salsa sea mas espesa, tan solo tenéis que ir añadiendo mas aceite.
TRUCOS Y TRAMPAS
A vosotros no se, pero a mi se me hace mas pesado que un mitin del PP esto de hacer así la salsa Cesar, asi que os voy a decir como la hago yo en 30 segundos en casa:
En un tazón, mezclamos 2 partes de limón, 4 partes de mahonesa, 1 parte de mostaza,1 parte de miel, pimienta molida, y albahaca seca al gusto. Se remueve todo hasta conseguir una salsa homogenea, se pone en un recipiente bonito, y a la mesa. ( Con un par de copas de vino no se da cuenta de la trampa ni el Chicote )
Si se os queda un poco fuerte de acido por el limon, podeis rebajarlo CON CUIDADO con un poco de azucar moreno.
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A ver que tripa se te ha roto, pesao....