Hola huelegateras !!!
Pues por aquí ando con otra de mis olladas. En esta ocasión vamos a aprender a hacer un plato muy sabroso y vistoso, que ademas se hace en un periquete. Se trata de un sencillo estofado de hígado, pero en esta ocasión, aprovechando que es temporada, vamos a darle un toque meloso y quedón con unos albaricoques.
Pues ale, cervecita y mandil y a la tarea...
PASO 1
INGREDIENTES
- Hígado de lechazo ( O de lo que quieras )
- Cebolla
- Albaricoques
- 1 dedal de brandy
- Medio vaso de vino blanco
- Limón
- Aceite y sal
PASO 2
HERRAMIENTAS
Pues para la elaboración de este plato tan solo necesitamos una cacerola y un ratito
PASO 3
EJECUCION
Empezamos por la cebolla. Vamos a rallar como media cebolla por cada hígado de lechazo que vayamos a hacer.
La pochamos tapada y a fuego lento, con tan solo sal y aceite, hasta que veamos que esta muy blanda.
Ahora vamos a por el hígado. Lo extendemos en un plato y le echamos sal y un chorro generoso de limon exprimido. Escurrimos el hígado cuando vemos que empieza a tomar un tono blanquecino.
Mientras, picamos un albaricoque lo mas fino posible y lo incorporamos a la cebolla, moviendolo mientras se incorpora.
Añadimos el brandy y subimos el fuego. En cuanto evaporemos el alcohol, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol también.
Ahora incorporamos el hígado y lo sofreímos hasta que el hígado este mas o menos hecho. A continuación lo cubrimos de agua y lo dejamos reducir.
Lo decoramos con unas rodajas de albaricoque y unas pasas picadas o cualquier cosilla que tengaís por ahí ( Hasta el jamón serrano le va bien... ) y a disfrutarlo !!!
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A ver que tripa se te ha roto, pesao....