Alubiones de la Granja con sepia y almejas

   Hola cataollas !!!

   Pues aqui os dejo el primer post de los que espero sean muchos en este blog que acabo de inaugurar. Como os explico en el "Making off" del blog, Este blog esta destinado para aquellos que, sin ser grandes expertos en cocina, ni tener una cocina superequipada, ni un gran presupuesto a la disposicion, queremos tirarnos el pisto cuando vienen amiguet@s, noviet@s, familia o suegras... ( Espero que no hayais oido la colleja que me acaba de sacudir mi mujer...)

   Pues ale, a ponerse el delantal, que empezamos...

   PASO 1
    LOS INGREDIENTES 

   Bueno pues, como podeis ver, el listado de ingredientes no es muy amplio, ya que vamos a hacer unas pequeñas trampas para que la receta sea de facil ejecucion y al alcance de todos ( Ademas, en mas de un restaurante de Asturias os las colocan asi y ni os enterais)


1 bote de alubiones de la Granja  ( La marca que mas os guste, yo he usado esta porque es la que tenia mas a mano y es de calidad aceptable) 
1 cebolleta fresca ( Nos vale tambien una cebolla normal, lo que  pasa es que estas suelen ser mas jugosas
1 sepia mediana ( 400-500 Grs)
1/4 de kilo de almejas ( Yo uso esta por que suele venir bastante depuradas y sin tierra) 
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco ( De el que os haya sobrado de el ultimo dia que estuvo una chica en casa... Mejor no, que a alguno se os habra hecho ya cognac en la nevera )
Sal al gusto

   PASO 2
   LAS HERRAMIENTAS 

   Tan solo nos hace falta un buen cuchillo, un cucharon ( A mi me gustan los de madera) un escurridor y una cazuela lo mas ancha posible, para que las aluvbias puedan nadar y relajarse, que si no, luego salen duras...Es broma... El hecho de usar una cazuela lo mas extendida posible es porque asi nos permite cocer con la misma temperatura sin tener que remover tanto, evitando asi romper las alubias.

   PASO 3
   EJECUCION ( La que me va a hacer mi mujer cuando vea como he dejado la cocina...)

   Pues ya vereis que facil ( Y sin manchar mucho ) vamos a apañar este puchero tan rico para los dias de invierno.

   Picamos la cebolla lo mas finita que podamos ( A ser posible no la piqueis y luego la repaseis con el cuchillo, porque se queda el jugo en la tabla en vez de soltarlo en la cazuela)

   


   A continuacion ponemos la cebolla en la cazuela con aceite y sal para que se vaya pochando ( cocinando a fuego lento ) para que suelte su jugo y se ponga tierna. Yo en mi vitro pongo el fuego a 4 ( de 9 ) y agunato unos 10-15 minutos hasta que se pone blandita y casi transparente.
   Se puede tapar para a celerar el proceso



    Ahora vamos a ir preparando el resto de ingredientes en lo que se va haciendo la cebolla:


   Troceamos la sepia ( El tamaño es a vuestro gusto ), ponemos en remojo las almejas en agua tibia y lavamos las alubias con agua caliente ( La legumbre de bote siempre hay lavarla. Yo la suelo lavar hasta que deja de soltar espuma )

   Pues cuando la cebolla esta ya pochada, procedemos a incorporar el resto de ingredientes, empezando por la sepia, la cual dejaremos un par de minutos para que se fria junto con la cebolla.












   Una vez hemos comprobado que la sepia se ha dorado ligeramente ( Si se pone marron y empieza a oler a plastico quemado, mal asunto. Mejor tira a la basura cazuela y todo y vuelve a empezar), subimos el fuego ( en mi caso del 4 al 7 en la escala de mi vitro ) y añadimos una cucharada de harina , removiendo hasta que veamos que la harina ha absorvido todos los jugos de la cazuela ( un par de minutillos, no os asusteis si la harina se hace como pelotillas...)  Seguidamente añadimos medio vaso de vino blanco ( El otro medio vaso no le tireis, de un trago pa´dentro,  que mal no os hara...) y removemos hasta que se evapore al alcohol ( Otro par de minutillos deberian de bastar )


   Escurrimos y pasamos por el grifo la almejas ( con agua fria ) para eliminar cualquier resto de tierra y las añadimos al guiso.
   Seguidamente añadimos la alubias.



   Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes, añadimos sal al gusto ( No pasa nada si hay que añadir luego un poco mas, es mejor quedarse coroto y luego rectificar ) y bajamos el fuego un poco ( En mi caso, bajo la vitro del 7 al 6 ) y nos vamos a tomar una cervecita al salon en lo que pasan los 35 minutos de coccion. ( Hay que ir vigilando de tanto en tanto para que no se queden sin agua y se nos peguen a la cazuela )


   Y ya teneis unas alubias de chuparse los dedos en mas o menos una hora .

  Ahora viene lo del toque personal. Se le puede echar al principio de la coccion azafran o colorante para darle un tono mas bonito a la salsa, y al servirlo queda bastante bonito un poquito de perejil o un cebollino picado finito.

   Pues ale, a ponerse que no estan dificil...